フランス駐在ブログ┃アペロ文化とフランス家庭料理

フランスの食事習慣の一つ、アペロをご存知ですか？アペロ（l’Apéro）とは、アペリティフ（apéritif）の略で、食前酒のことです。お酒を片手に1〜2時間じっくり会話を楽しんでからディナーを開始するのがフランス流。
　
今回はアペロにピッタリなフレンチおつまみをご紹介します。

日本ではあまり馴染みのない食材、ポレンタを使用します。冷ましたポレンタを一口サイズにカットしてからグリルパンで軽く焼いて温めなおし、スモークサーモンやリコッタチーズを乗せます。

盛り付けに使ったハーブはタイム、セルフィーユ、エストラゴンで、お花はbourrache というエディブルフラワーです。

そして本日のメインディッシュはワーテルゾイ。こちらも聞き慣れない料理ですが、白身魚と野菜をクリームで煮込むだけのお手軽料理です。

＜材料＞

白身魚(今回は”lieu noire”というタラの一種の魚を使いました)
水 500ml
にんじん　2個
じゃがいも　2個
ニンニク　1個
ポロネギ　1個
小海老　適量
クリーム　100g
黄身　2個
バター　50g

最初にお水と野菜を合わせてブイヨンを取り、その後にお魚を加えてゆっくり調理します。
具材を鍋から全て取り出してブイヨンにクリームと黄身、バターを入れて少しとろみが出るまで煮詰めて完成です！

フランス料理を家庭で作るのは難しそうなイメージがありますが、今回ご紹介をした料理は日本でも手に入りやすい食材で作れるので是非お試しください！